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桂圆烘干机工艺解决方案分析

来源:互联网 作者:本站 发布日期:2020-05-21 访问次数:327
桂圆烘干机工艺解决方案分析

一、桂圆的挑选及清洗:
       首先桂圆选择果大肉厚的品种,采下充分成熟的果实,去除病虫果和受伤果。桂圆果肉送到工厂后,用平口小剪刀逐粒剪去果梗,要与果梗基部剪齐。剪梗后的果实装入竹篓内浸入水中5-10分钟,洗去果面污物并使果壳松软,然后提起沥干水分,把赃物充分的洗干净。
桂圆烘干工艺
 
二、桂圆烘干工艺:
       初次烘干约经24小时,温度控制在65-70度,使底层桂圆果壳迅速受热变硬,以免受压凹陷。烘干6小时后进行翻转,将果实按上、中、下三层分别取出,放在不锈钢托盘内,然后上下层对调,中层不动,再摊上棚面,继续烘干。之后每隔4小时进行第三、四次翻转。
桂圆烘干工艺
       经过初次烘干的桂圆干放在筐内,拣出破壳果干,经4-5天后可进行复烘干。烘干的温度控制在60度左右,时间为6小时,每2小时翻看1次。烘干至果蒂用手指轻推即脱落为好,此时果肉呈现细密皱纹深褐色,表面干燥,用牙咬果核,极易裂开,而且很脆,断面呈草木灰色。龙眼烘干率因品种不同会有所差异,一般为33%-37%。


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