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关于木薯烘干工艺指导

来源: 作者: 发布日期:2020-07-30 访问次数:12
木薯(学名:Manihot esculenta Crantz),是大戟科木薯属植物,耐旱抗贫瘠,广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区,是三大薯类作物之一,热区第三大粮食作物,全球第六大粮食作物,被称为“淀粉之王”,是世界近六亿人的口粮。另外,木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。

中国于19世纪20年代引种栽培,在我国主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地,其中以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。

木薯
木薯烘干工艺
采挖一批新鲜木薯,对其中符合加工标准的木薯进行挑选,尽量选择形状饱满,根茎较长的木薯。

将挑选好的木薯片,清洗干净后用切片机进行切片,注意切片厚度,应控制在4MM以内,这样能增加木薯的内部水分蒸发面积,减少木薯的烘干时间。

将切片的木薯片均匀摆放到不锈钢物料车架子上,摆放时要保持均匀,木薯片的铺放厚度不超过3CM。

将盛放木薯的物料车推入烘干房内,设计烘干机主机运行参数,包括运行时间、温度、湿度等,启动设备运行。

在经历10小时左右的持续烘干后,木薯脱水至15%左右,将物料车从烘干房内推出,木薯片内部颜色呈白色略微偏黄,手捏起来很硬,表示木薯已经烘干完成了。
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